Приготовить маринад для 250гр риса для суши
Как приготовить суши в домашних условиях (роллы)

13.07.2009, 14:19:45

Ингредиенты:

  • 2 стакана японского риса,
  • форель,
  • огурец,
  • 2 ст.л. японского уксуса,
  • 2,5 ст.л. сахара,
  • 2 ч.л. соли,
  • васаби,
  • нори,
  • гари,
  • соевый соус.

Приготовление:

Приготовление суши - один из способов познакомиться с загадочной культурой Страны восходящего солнца, самураев, императоров, летающих мечей и драконов. Рецепты японской кухни основываются на рисе, морепродуктах и соевом соусе. Именно эти базовые ингредиенты используются в приготовлении японского фастфуда (суши, роллы и сашими). Хотя с точки зрения настоящих мастеров приготовления суши это блюдо трудно назвать фастфудом: приготовление суши - это целая наука и длительная церемония.

Рецепт суши в классическом исполнении подразумевает под собой использование сырой рыбы, но я не рискнула ее купить. Одно дело, когда живешь на побережье моря и ешь свежевыловленную рыбу, а другое – идешь и покупаешь ее в магазине. Сколько данная рыба ездила по складам, магазинам и лежала на прилавке – неизвестно :) Вообще, в наших реалиях рецепты всех блюд будут несколько отличаться от классических :)

Суси    суши в домашних условиях

Само по себе приготовление суши в домашних условиях достаточно простое, главное - правильно подобрать ингредиенты для суши.

Итак, для приготовления понадобятся продукты для суши (слева направо):

  • Японский уксус. Если нет возможности его купить, то можно приготовить самому. Для этого нужно перемешать до растворения 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли в 1/3 чашки столового или яблочного уксуса.
  • Васаби. Эта очень острая паста из японского хрена используется для приготовления суши-роллов. Так же васаби добавляют в соевый соус при поедании суши.
  • Соевый соус
  • Гари. Это маринованный и очень тонко нарезанный имбирь. Его подают к суши и используют для очищения нёба от вкусовых ощущений съеденного блюда, едят перед тем, как начать кушать другое блюдо.
  • Нори – это листы высушенных и спрессованных морских водорослей:

Приготовление суши в домашних условиях

В листы нори заворачиваются:

  • Японский рис для суши. Это специальный рис, который содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму. Рис маленький, круглый. Если Вам не удается купить специальный рис, то можете попробовать приготовить из краснодарского риса, например. Я не пробовала, но он больше всего похож на японский :) Кстати, а Вы умеете готовить китайский рис с овощами? Он готовится из того же риса, требует длительную промыку.

Приготовление роллов с форелью и огурцом

  • форель и свежий огурец.

роллы

Ну и, конечно же, не обойтись без специального набора, который создаст нужную атмосферу наслаждения.
Еще необходимо заметить, что очень важным является наличие специального бамбукового коврика для сворачивая суши - макису. Без макису суши сворачиваются не очень плотно, что влияет на их вкусовые качества.

Роллы дома

Итак, готовим домашние суши:

  1. Рис тщательно промыть под холодной водой до тех пор, пока с него не станет стекать прозрачная вода – должна вымыться рисовая пудра.
  2. Затем рис залить холодной водой в пропорции 1:1. Т.е. если у нас взято 2 стакана риса, то его необходимо залить 2 стаканами воды.
  3. Рис довести до кипения, закрыть крышкой и варить на сильном огне 1 минуту. Затем огонь уменьшить, и варить рис 15-20 минут, пока вода полностью не испарится.

    роллы с форелью и огурцом

  4. Снять с огня и, не открывая крышку, дать постоять 10 минут.
  5. Тем временем, пока рис стоит, приготовить смесь для заправки риса. Для этого в 2 ст.л. японского уксуса размешать до почти полного растворения 2,5 ст.л. сахара и 2 ч.л. соли.
  6. Рис выложите в большую широкую посуду и – внимание! – НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, добавьте приготовленную смесь в рис. Распределите ее равномерно, аккуратно переворачивая рис быстрыми движениями с помощью деревянной лопаточки. В противном случае рис может превратиться в кашу.

    Мастер-класс суши-роллов с форелью и огурцом

  7. Рису дать немного остыть, чтобы дальше можно его было брать руками.

    Приготовление суши-роллов с форелью и огурцом

  8. Теперь будем роллы скручивать. Для этого на макуси кладем лист нори пупырчатой стороной вверх, а горизонтальными линями на нори параллельно стебелькам бамбука. Не пугайтесь, что нори такие сухие и ломкие. Когда на них попадет рис, то они станут очень эластичными и будут прекрасно сворачиваться.

    Приготовление суши с форелью и огурцом

  9. Выкладываем руками, смоченными в холодной воде, рис. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам. Необходимо руки смачивать каждый раз, прежде чем взять новую порцию риса.

    Рецепт роллы с рыбой

  10. Равномерно распределяем рис по нори, оставляя с одного краю около 0,5-1 см для того, чтобы рис не мешал скрепить нори после скручивания.

    Суши блог

  11. Наносим посередине тонким слоем васаби. Внимание!!!! Васаби очень острое, нужно наносить очень тонко, тщательно размазывая.

    Наглядное руководство по приготовлению суши роллов

  12. Форель и огурцы нарезаем тонкими прямоугольниками.

    Приготовление суши и роллов в домашних условиях

  13. Выкладываем на рис.

    Приготовление суши дома

  14. Начинаем скручивать с помощью бамбукового коврика.

    Суши мастер-класс

  15. Вот так примерно получается. Скручивать нужно очень плотно, чтобы не оставалось пустот с воздухом.
    После того, как скрутили, берем следующий лист нори и следующую порцию риса. Все повторяем до тех пор, пока рис не закончится.

    Суши мастер-класс, форум

  16. Получаются вот такие длинные скрученные роллы. На ощупь они должны получаться плотными, а не мягкими.

    Приготовление суши в домашних условиях

  17. Далее берем самый острый нож и нарезаем на 6-7 кусочков. Нож каждый раз необходимо промывать под холодной водой, иначе рис будет прилипать и мешать резать.

    суши

  18. Японские суши (роллы) готовы! Есть еще несколько рецептов роллов, которые отличаются ингредиентами и, возможно, понравятся Вам больше.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

рецепт от: Наташа Олейник (Saechka)


Похожие рецепты:
Оцените рецепт:

Средняя оценка: 5
Проголосовало: 1222


Снежная королева, 23.01.2010, 00:31:33Наташа Олейник, 23.01.2010, 12:09:50Галюня, 05.08.2010, 12:52:12Нана, 27.09.2010, 22:10:03айшравия рай, 03.11.2010, 11:28:13Андриевская, 10.12.2010, 09:18:17Эльвина, 26.12.2010, 22:33:43Гость, 05.01.2011, 15:20:45Гость, 06.01.2011, 16:58:27Пингвины_Курят, 09.02.2011, 18:27:12Гость, 19.02.2011, 16:28:29Гость, 19.02.2011, 17:06:28Гость, 13.03.2011, 14:51:56Гость, 25.03.2011, 15:47:59Гость, 28.03.2011, 12:14:41Валерия, 29.03.2011, 15:38:42Гость, 25.07.2011, 23:53:30Наташа Олейник, 26.07.2011, 08:31:15Гость, 02.08.2011, 22:38:14Гость, 18.08.2011, 17:47:32

Спасибо за рецептик! Обязательно попробую сделать! Вот только ингридиенты осталося подкупить)))

Конечно сделайте :) Тут описания больше, чем возни :)

Большое спасибо за это чудо которое у меня получилась за 15 мин

Хороший рецепт)
Только обычно васаби не добавляют в суши. Он нужен для специальной смеси соевый соус+васаби, в который макают суши.
А еще очень вкусно добавить именно в этот рецепт сыр "Филадельфия")))

спасибо... оч доступно и наглядно... обязательно побалую своих домочадцев

Спасибо за рецепт!очень понятный и доступный рецепт!

Рецепт неплохой. Но можно добавить плавленный сыр.

спасибо большое , слюнки текут!

а если это завернуть в лаваш?

Гость, 05.01.2011 15:20:45 Ответить
Рецепт неплохой. Но можно добавить плавленный сыр.
-----Да в роллы можно добавлять что угодно,хоть колбасу заворачивай,всё от вкуса и фантазии зависит ;)

можно вместо "филадельфии" добавлять "альметту" сливочную - вкус один в один как у филадельфии, только альметта дешевле))

Заманчивый рецепт,но можно добавить сыр !!!!!!

хотелось бы уточнить такой момент.
Вы пишите: Японский уксус. Если нет возможности его купить, то можно приготовить самому. Для этого нужно перемешать до растворения 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли в 1/3 чашки столового или яблочного уксуса.
А далее в рецепте: приготовить смесь для заправки риса. Для этого в 2 ст.л. японского уксуса (или приготовленного, как я понимаю, вышеуказанным способом) размешать до почти полного растворения (ещё!) 2,5 ст.л. сахара и 2 ч.л. соли. Неужели это количество сахара и соли сможет растворится в 2-х столовых ложках уже в общем-то сладко солёного раствора?
Заранее спасибо за уточнение.
Александр.

Спасибо большое! я приготовила. Получилось очень вкусно!!!

А какую именно форель нужно брать? В смысле японцы то готовят из сырой, а дома я из такой конечно же не стану готовить...

Я использую малосольную :)

Bсе очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Чтобы роллы не были как улитки, рис надо раскладывать не на всю пластинку нори, а только на половину

Сообщение будет опубликовано только после проверки Модератором
Рецепты куличей

Источник: http://saechka.ru/recipes/recipe_3138


Скриншоты Приготовить маринад для 250гр риса для суши

 

 

Отзывы о Приготовить маринад для 250гр риса для суши

 
DarckFalcon 28.03.2015 11:29
 

Ваше мнение

Осталось: 1000 символов