Рецепты свинина в вине
адреса специализированных магазинов по продаже морепродуктов

Красное вино, используемое в качестве маринада, придает шашлыку из свинины приятный терпко-кисловатый вкус. Кроме того, шашлык в красном вине имеет более яркий цвет и очень аппетитный вид. Лучше всего для приготовления такого шашлыка подойдут свиная шейка или ребрышки.

шашлык из свинины в красном вине | пошаговый фото-рецепт

На фото: шашлык из свинины с луком, маринованный в красном вине.

 

Ингредиенты

  1. свиная шейка - 1,3 кг
  2. сухое красное вино - примерно 300 мл
  3. лук репчатый - 5-7 шт.
  4. соль, перец

 

Пошаговый фото-рецепт

шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 1 шаг Охлажденную свинину - промыть, замороженную - разморозить, слить воду и промыть. Промывать холодной водой, тщательно очищая от осколков костей и грязи.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 2 шаг Порезать свиную шейку сначала на полосы, затем полосы - на куски.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 3 шаг Каждый кусок свинины посолить, поперчить и сложить в глубокую кастрюлю. Оставить при комнатной температуре на 15 минут.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 4 шаг Часть лука мелко порезать. Добавить к свинине и перемешать. Затем тщательно перемешивая, понемногу подливать красное вино. Мясо должно хорошо напитаться вином, но при этом не утопать в нем.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 5 шаг Оставшийся лук порезать широкими кольцами и положить сверху на шашлык - он понадобится для жарки. Лук в таком положении слегка схватится маринадом, но не раскиснет. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Если не убирать в холодильник, то достаточно 3-4 часов.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 6 шаг Насадить куски шашлыка на шампуры, чередуя мясо с луком.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 7 шаг Положить шампуры на мангал с тлеющими углями. Жарить до готовности, время от времени переворачивая шампуры и опрыскивая водой (лучше, вином или пивом). Готовность можно определить, сделав в мясе надрез. Цвет вытекаемого из надреза мясного сока должен быть прозрачным.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 8 шаг Шашлык из свины в красном вине готов.

 

Общие рекомендации:

Определить количество соли и перца при мариновании шашлыка лучше всего на вкус, попробовав языком маринад. В маринаде должны присутствовать явно, но не интенсивно, три вкуса: кислый - от вина, острый - от перца и соленый - от соли. Что касается времени маринования, то это тоже дело вкуса. Хорошее мясо можно, вообще, жарить сразу, не выдерживая в маринаде. Однако, зависимость здесь такая: чем больше мариновать шашлык в красном вине, тем свинина становится мягче, и чем выше температура - тем процесс идет быстрее.

 

Рецепты блюд на мангале >>>

 

Шашлык из свинины в красном вине. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса.ру

Источник: http://kartavkusa.ru/index.php/shashlik-iz-svininy...


Скриншоты Рецепты свинина в вине

 

 

Отзывы о Рецепты свинина в вине

 
spLoot 11.03.2015 9:37
Наверх Источник: http://winestyle.ru/wine/bordeaux/
 

Ваше мнение

Осталось: 1000 символов